シャンパーニュ地方
― 白亜のカーヴをめぐる、泡の旅

シャンパーニュの真髄は、地の下に眠っています。エペルネーのシャンパン通り ― 「シャンパーニュ大通り」の石畳の下には、白亜を穿って掘られた地下回廊が幾キロメートルにもわたって広がります。一定の温度と静寂に守られたそのなかで、幾多の瓶が幾年もの熟成を重ね、繊細な泡を生み出してゆきます。

この大通りには、名だたるメゾンの館が軒を連ねます。かの高名な「ドン・ペリニヨン」の名は、もともとメゾン・メルシエが商標として登録していたもの。1927年、メルシエ家の令嬢がモエ・エ・シャンドン家へと嫁いだ折、その婚礼の贈り物として受け継がれ、やがて世界に冠たる至高のシャンパンへと磨き上げられました。メルシエとモエ・エ・シャンドン ― 二つの由緒あるメゾンが、今もこの地で静かに向かい合っています。

シャンパン発祥の地

マルヌ渓谷を見下ろす高台に佇む村、オーヴィレール。一枚一枚の絵画のような錬鉄の看板がそれぞれの家並みを飾っています。この地で修道士ドン・ペリニヨンは、複数のワインを調和させ、その泡の魔法を引き出す技を極めたと語り継がれています。今日、彼はこの村の中心にある修道院教会に、静かに眠っています。カーヴをめぐる旅の合間に、この発祥の地に立ち寄れば、一杯のシャンパンがいっそう深い味わいを帯びることでしょう。

地下はガロ・ローマ時代の採石場を起源とする「クレイエール」が、名門メゾンの蔵として今に受け継がれています。専門のご案内のもと、世代を超えて受け継がれる醸造の技のすべてを、間近にご覧いただけます。そして旅の締めくくりには、選びぬかれた一杯のシャンパンを心ゆくまでご堪能ください。